紅燒獅子頭正宗做法
紅燒獅子頭是江蘇菜系中的一道經典菜品，香脆鮮嫩，色澤誘人，味道鮮美。下面是紅燒獅子頭的正宗做法。
所需材料：
- 豬肉500克（最好選用豬肉肥瘦相間的肉，這樣口感更好）
- 鮮蝦仁150克
- 雞蛋一個
- 麵包屑適量
- 姜蒜末適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 雞精適量
- 糖適量
- 雞湯適量
- 雞精適量
- 植物油適量
步驟：
1. 將豬肉切成碎肉末，放入碗中。
2. 加入雞蛋、鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、姜蒜末，用手攪拌均勻，使調料充分滲透入肉末中。
3. 倒入適量的麵包屑，再次充分攪拌均勻，確保肉末能夠充分吸收麵包屑的水分。
4. 將蝦仁剁成蝦泥，然後加入肉末中，攪拌均勻。
5. 取適量肉末，用手揉成球狀，放在盤子中。
6. 鍋中倒入適量油，加熱至七成熱。將肉丸放入油中，煎至兩面金黃後撈出備用。
7. 鍋中留少許底油，放入姜蒜末炒香。
8. 倒入適量的料酒炒勻後，再加入適量的醬油、糖和鹽，攪拌均勻。
9. 加入適量的雞湯，放入煎好的肉丸，蓋上鍋蓋煮開。
10. 轉小火煮15分鐘，待湯汁收濃後，撒入適量的雞精，再煮幾分鐘。
11. 最後加入適量的青蒜末或蔥末裝飾即可。
紅燒獅子頭食材簡單，烹飪過程中需要注意以下幾點：
- 在調肉末時，可以加入適量的雞蛋和麵包屑，這樣可以增加獅子頭的韌性和口感。
- 煎獅子頭時，可以在鍋底加入少量油，煎至兩面金黃色即可，這樣可以保持獅子頭的鮮嫩口感。
- 在煮獅子頭的湯汁時，火候要掌握好，適當慢燉可以讓湯汁更濃郁。
- 最後，可以根據個人口味加入一些綠葉蔬菜，增加口感和顏色。
紅燒獅子頭是一道口感獨特、香味十足的經典菜品，在製作過程中需要細心處理每個步驟，才能做出紅燒獅子頭的正宗口感和味道。希望這個製作方法對喜歡這道菜的朋友們有所幫助。
