雲腿月餅皮的做法及配方
雲腿月餅皮是一種特色月餅皮，其口感香脆、有嚼勁，搭配雲腿內餡更加美味。以下是雲腿月餅皮的做法及配方：
配方：
- 低筋麵粉：400克
- 蛋黃液：70克（蛋黃4個，根據大小而定）
- 五花肉/雲腿：150克
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 水：適量
步驟：
1. 將五花肉或雲腿切成小丁，並加入適量的料酒醃製30分鐘。
2. 取一個大碗，將低筋麵粉倒入碗中，加入適量的鹽，慢慢倒入蛋黃液，邊倒邊用筷子攪拌均勻，直至形成粉狀。
3. 將麵粉揉成光滑的麵糰，幷包上保鮮膜，靜置15分鐘。
4. 將醃製好的五花肉或雲腿用油炒至變色，取出備用。
5. 將麵糰分割成適量的小麵糰，擀成薄片。
6. 將擀好的薄片包裹住炒好的五花肉或雲腿丁，捏緊口封。
7. 將已經包好的月餅皮端正放在鋪了油紙的烤盤上，刷上蛋液。
8. 進入預熱好的烤箱，以180攝氏度烤制15-20分鐘，或直到月餅皮金黃即可。
完成以上步驟後就能品嚐到香脆可口的雲腿月餅皮了。
