1、準備材料:土雞一隻,蔥薑蒜,辣椒,全雞滷料一袋、麵粉500克,涼水和成麵糰醒發待用。
2、地灶生火,鍋中倒油爆香蔥姜蒜和作料,倒入切好的雞塊翻炒。
3、不加水翻炒雞塊直到雞本身的水分全部炒幹,大約10分鐘,再加入料酒,湯,老抽繼續。
4、繼續翻炒一時,然後加清水可以燉煮了,大約燒2個小時。
5、雞熟了,這時就可以在鍋中貼餅了,取一碗水,在取一塊麵手上沾點水把面拍扁拽薄一些,貼在鍋邊上。
6、全部貼好之後,用勺子舀一些湯汁澆在餅上,蓋上鍋蓋,爐灶不再加柴火只用餘火把餅貼熟,
7、雞好了餅也熟了,香噴噴的地鍋雞貼餅可以出鍋了。