鮮蔬蒜泥白肉的做法 四川蒜泥白肉怎麼做

1、食材：豬肉250g、青筍150g、蒜適量、姜一小塊、花椒少量、花椒麵少量、八角一個、鹽少量、辣椒麵適量、小米辣2個、白糖少量、味精少量、生抽適量、植物油適量、芝麻適量、醋少量、小蔥少量。

2、豬肉洗淨，拍塊姜，少許花椒，少許鹽，一起入鍋，加水煮。煮肉的過程中可以準備其他材料。

3、青筍去皮，洗淨，切細絲，用鹽醃出水分，擠掉多餘的水，放入盤中打底。

4、蒜適量搗成泥，加一點辣椒麵，一點切碎的新鮮小米辣一起混合均勻。

5、鍋內放適量植物油，燒熱後澆在之前調的辣椒裡。

6、加其他作料，生抽（可換成鹽）、味精、花椒麵、白糖、醋、熟芝麻。

7、用筷子戳下豬皮，可以輕鬆插穿就好了，撈出放入事先準備好的涼白開裡，讓其迅速冷卻。然後取出，擦乾表面水分，切片。不著急的話就等它自然冷卻。

8、擺盤，先把瘦肉放中間，可以隨意些，肥肉擺外圈，一塊壓一塊擺整齊點哦。

9、把之前調的料澆一圈，再在面上撒一點蔥花就大功告成了。