蔗糖為什麼不是還原糖 蔗糖不是還原糖的原因 潮流屋 經驗 2.54W 大中小設定文字大小 1、因為它的糖苷鍵是β-1,2,這樣,兩個有可能形成半縮醛羥基的酮基(果糖殘基)和醛基(葡萄糖殘基)被保護。2、所以不具有還原性還原糖只有葡萄糖、果糖和部分五碳糖。蔗糖是由一份子葡萄糖和一分子果糖結合成的。 TAG標籤:蔗糖 #