滷肘子的做法 滷肘子怎麼做

1、材料：蹄膀1個，蔥鬱3支，朝天椒2條，水1500㏄，萬用滷包1包，綠花椰菜1顆，老冰糖2個，生抽200㏄，酒釀100㏄。

2、蹄膀脫毛後清洗;醃製料中的蔥鬱切條;蒜仁、姜拍扁，預留。

3、取一海碗，將做法1的原材料與醃製料中的酒釀、生抽一起翻拌，醃製約1鐘頭(醃製時要有時候滾動蹄膀)，然後取下蹄膀，炸高於一切色預留。

4、熱鍋，新增適量沙拉油，放進蔥鬱、朝天椒油炸高於一切色預留。

5、再次熱鍋，新增一茶匙沙拉油，放進老冰糖炒，再新增生抽、酒釀、水焯滾。

6、取一石鍋，放進做法3的蔥鬱、朝天椒，再新增蹄膀、滷料，及其萬用滷包一起煮滾，蓋上蓋子轉文火，續滷約1.5鐘頭就可以。

7、綠花椰菜切小朵，汆燙後泡入冰沸水中預留。

8、取一盤，放進滷蹄膀，周邊排上綠花椰菜，最終澆上適當滷料於蹄膀上就可以。