白菜小酸菜怎麼製作 白菜小酸菜如何製作
1、材料:大白菜,粗鹽。
2、首先將準備好的白菜全部清洗乾淨,去掉白菜的黃葉和根部。
3、將一個磁缸刷洗乾淨,在缸的最底部撒上適量的粗鹽。
4、煮一鍋開水,將清洗好的白菜放到入到鍋中燙一下。一般在白菜葉子變軟以後,就可以取出放在一旁晾涼了。
5、晾涼的白菜一層層的擺在缸的底部,最好擺上一層以後,在上面撒上適量的粗鹽,一層層的擺好,儘量不要留下空隙。
6、擺到最上面一層,要取一塊比較大的石頭,壓在白菜的上面。
7、大約在3-4天以後,需要向缸裡新增適量的涼水,這樣可以將缸內的鹽慢慢的滲透到缸的下面。注意新增的水,不要將最上面的白菜漏出來就可以了。
8、在做醃製白菜的時候,白菜和鹽的比例為1:4是最好的。