牛肉怎麼做才嫩 炒牛肉的步驟

1、準備好的新鮮牛肉，將其清洗乾淨，並切成小塊狀裝入碗中備用。然後往碗中再加入適量的薑絲，一勺玉米澱粉和一勺的食用油，將其抓拌均勻後，對牛肉進行醃製15分鐘。

2、在對牛肉進行醃製時，需要把準備好的香菜清洗乾淨後切斷備用。小米椒則切成辣椒圈備用。大蒜則切成蒜末備用。然後起鍋燒油，往鍋中多加入一些食用油，等到油溫6成熱時，把醃製好的牛肉加入到鍋中，用大火對其進行翻炒半分鐘，等牛肉被炒至稍微變色時，將其盛出鍋中備用。鍋中留下少許的底油，並下入蒜末和小米椒將其爆炒出香味。

3、把牛肉再次回鍋，對其進行翻炒，並往裡面加入一勺米酒，適量的醬油將其翻炒均勻。最後往鍋中再加入一勺食鹽，並把準備好的香菜倒入到鍋中，用大火快速的將其翻炒收汁即可。