好吃的香辣火鍋底料做法 香辣火鍋底料怎麼做

1、材料：牛油1500克，豆瓣醬1000克，菜籽油1000克，幹辣椒1000克，花椒100克，芽菜100100克，泡椒200克，醪糟100克，豆豉100克，白酒50克，小茴香8克，孜然8克，丁香5克，八角5克。

2、將所有香料準備好，比較長的剪成小段，將所有香料準備好，比較長的剪成小段辣椒和花椒清洗乾淨。

3、辣椒和花椒清洗乾淨後，用水稍微泡一泡，然後控去多餘水分，辣椒也放入料理機裡打碎，不用太細。

4、鍋裡倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鍾，熬出香味。

5、加入打細的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬半小時。

6、加入過濾出來的香料，中火熬半小時，加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小時。