上海特色菜 上海特色菜有哪些

1、上海紅燒肉。上海紅燒肉和一般的紅燒肉相比，在味道上是很有優勢的，這是一道經典的上海本幫菜，用五花肉、醬油、酒、糖等食材做成，上海紅燒肉外觀好看，濃油赤醬，還有絲絲甜味，吃起來肥而不膩、酥而不爛，還帶著甜味，很有特色。

2、八寶鴨。八寶鴨想必大家都知道，是上海傳統名菜，公認最好吃的八寶鴨在城隍廟上海老飯店。八寶鴨是將帶骨鴨開背，填入各種好吃的配料，扣在大碗裡，用玻璃紙封住，然後蒸熟而成，鴨形豐腴，出籠時，澆上用蒸鴨原滷調製的蝦仁和青豆，相當好吃。

3、水晶蝦仁。水晶蝦仁是一道好看又好吃的上海特色菜，曾被評為“上海第一名菜”。水晶蝦仁晶瑩剔透，主料有蝦和雞蛋，不加任何配料，鮮味十足，軟中帶脆。由40年代上海靜安賓館名廚所創，很快就得到了大家的喜愛。