家常普通鬆肉的做法 如何製作肉鬆

1、主料：豬肉(瘦)7500克。

2、洗好的肉切塊：將肉洗好，切成小塊。

3、燉肉。有高壓鍋的話用高壓鍋比較快，開鍋15分鐘左右，肉用筷子可以夾碎。沒有高壓鍋就用普通的鍋吧，電飯煲、電燉鍋都可以，到肉可以夾碎就可以。（燉完再放鹽、糖，一點醬油著色。或者放紅糖也可以），要把肉磨成肉鬆，一般要分兩步。第一步是讓肉塊變肉碎條。第二步就是蒸發水分並讓瘦肉纖維變成一條一條的。做的時候要開著小火蒸發水分。

4、燉完下鍋碾炒，邊炒邊用鏟子壓磨，中間休息一下，第二次翻炒到不會粘鍋，當可以看到非常細的纖維鬆起來就可以接盤了。