酥性餅乾採用什麼粉工藝 酥性餅乾是採用的什麼粉工藝 潮流屋 經驗 2.64W 大中小設定文字大小 1、製作酥性餅乾的時候通常都是使用低筋麵粉,這樣做出來的麵糰不易起筋,也不會出現麵糰彈性大、強度大的情況,由它烤出來的餅乾也就更酥脆,做酥性餅乾時還要注意控制麵糰的溫度和含水量。2、酥性餅乾是一種口感相對更軟,而且更加蓬鬆、酥脆。通常酥性餅乾都會有比較明顯的花紋,餅乾上的孔洞也比較明顯,而與它相對的韌性餅乾的表面則都比較光滑。 TAG標籤:酥性 餅乾 #