1、皮蛋粉哪裡買:
一般在超市或者在雜貨鋪都會有賣的皮蛋粉。
2、皮蛋的做法:
(1)主料:土雞蛋50個、土鴨蛋50個。
(2)輔料:鹽150g、石灰粉400g、純鹼100g、草木灰1300g、水2000g、黃泥60g、糠1000g、芝麻油適量、辣椒油適量、薑汁5g、醋15g、醬油5g。
(3)找一個盆,將石灰粉,純鹼,草木灰,水,黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。
(4)將雞蛋和鴨蛋放入盆中,使混合物均勻裹滿表面。
(5)放入糠中均勻裹滿表面。
(6)把弄好的雞蛋和鴨蛋輕輕放入缸中,儲存。一般兩個月之後成熟出缸。
(7)將表面洗淨,剝皮,切塊。
(8)擺盤,加入醬油和醋,淋上芝麻油和辣椒油即可。