又酥又脆的餅怎麼做 怎樣炸油餅又酥又脆竅門 潮流屋 經驗 1.69W 大中小設定文字大小 1、雞蛋:無論是製作油條還是油餅,和麵加雞蛋有兩個作用,一個是豐富口感和營養,另一個是雞蛋加入,油餅口感更蓬鬆酥脆。 2、食用油:“酥脆”中的“酥”是代表著麵粉和食用油,加了食用油,食物才會酥,所以,炸油餅和麵時需要加入適量食用油,起酥效果會很好,最好是加豬油。 3、小蘇打:食用小蘇打加入到麵粉中,可以讓麵糰更加蓬鬆,製作油條、發麵餅、餅乾等時加一點點,可以讓食物吃起來更鬆脆,炸油餅也可以放一些,但是要注意比例,100克麵粉加1克小蘇打就夠了,加太多了味道會發苦。 TAG標籤:炸油餅 #