四川辣椒油做法

四川辣椒油是一種常見的調味料，以下是製作四川辣椒油的簡單做法：

材料：
- 幹辣椒：50克
- 食用油：150克
- 姜塊：2片
- 大蒜：3瓣
- 花椒：適量
- 鹽：適量

步驟：
1. 先將幹辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒梗。
2. 平底鍋加熱，倒入食用油。
3. 當油溫達到六成熱時，放入幹辣椒和花椒煸炒，炒至辣椒變紅且冒出香味。
4. 將炒好的辣椒和花椒倒入容器中備用。
5. 鍋中再倒少量油，加入姜塊和蒜瓣煸炒出香味，然後倒入辣椒和花椒的容器中。
6. 加入適量的鹽，攪拌均勻即可。

四川辣椒油製作好後可以用來調味烹飪的菜餚，也可用來拌冷盤、火鍋等食品。注意炒辣椒和花椒時火候要掌握好，不要炒過了，否則會影響口感。另外，製作過程中可以根據個人口味加入一些其他的調料，比如孜然、香菜等。