豆沙青團的做法 豆沙青團怎麼做

1、糯米粉500克、菠菜汁50克、玉米澱粉50克、豬油6克、白糖8克。

2、菠菜洗淨入沸水鍋中焯燙變色，撈出放進料理機，加少許清水打成菠菜泥；過濾下更細膩，當然不過濾也是可以的；還可以加少許小蘇打保護翠綠；不過我沒有放，但口感更好。

3、盆中放入白糖和糯米粉，邊倒菠菜汁邊用筷子攪拌，攪到看不到乾粉就可以了。

4、大致揉成團加入豬油，再揉成光滑；豬油和白糖量都放得是最少了，也可改放10克植物油。

5、另取一小碗，倒入玉米澱粉，再分次衝入30克左右的沸水，快速拌勻揉成麵糰，放入糯米糰中再次揉勻，多揉會兒做出來的青團口感才會更加Q彈。

6、揉好後搓長條，按自己喜歡大小分割小劑子。

7、紅豆沙提前搓球，這樣包的時候會比較方便。

8、取個劑子用手指按成小窩窩，放上豆沙球，藉助虎口慢慢把麵皮向上收攏包嚴。

9、包好後再用雙手掌心把麵糰搓一搓，搓圓搓光滑後放在蒸屜上。

10、鍋中燒開水，水開後，把蒸屜放入蒸鍋中。

11、加蓋大火，蒸10分鐘，蒸的時間過長，青團容易塌陷哦。

12、然後在青團表面，刷一層簿簿的熟玉米油。

13、剛揭開鍋蓋時，青團的顏色比較淺，然後會慢慢變得深點；哈哈：這個就是天然色素的緣故了。

14、最後再保鮮膜包起來，保持溼潤且防粘，還方便食用。

15、皮簿餡足，吃不完的放冰箱儲存，吃前用微波爐加熱20秒就可以了。