凍雞胸脯肉的做法 凍雞胸脯肉的家常做法分享

1、主料：牛蹄筋100克。

2、輔料：雞胸脯肉80克，火腿50克，胡蘿蔔60克，香菜30克。

3、雞肉洗淨，入鍋煮熟，切成2釐米長的粗絲；

4、水發蹄筋切成2釐米長的粗絲；

5、將蹄筋絲入湯鍋氽透取出瀝水晾涼；

6、胡蘿蔔洗淨入湯鍋煮熟取出，刮出外皮，切成直徑1.5 釐米圓形薄片；

7、香菜洗淨，留葉去莖；

8、用湯篩將雞湯過濾，加入精鹽、味精、胡椒調勻入味；

9、取花邊圓形模具12個，內放入雞肉、蹄筋、熟雲腿絲、胡蘿蔔片、香菜葉；

10、再將雞湯緩慢倒入，用筷子將以上原料按一定圖案擺好，入冰箱冷凍凝固後取出，擺入盤內；

11、醬油、甜醬油10克、醋、辣椒油、香油入小碗兌成蘸汁，隨凍上桌。