麻辣燙肉的醃製方法 如何醃製麻辣燙肉 潮流屋 經驗 1.99W 大中小設定文字大小 1、牛肉選擇全瘦的。2、牛肉切片,因為牛肉纖維粗相對於豬肉嚼著費勁,就不能順著紋路切,橫著紋路切易嚼碎。3、切好的牛肉片放入鹽,打入點雞蛋清,蛋清可使牛肉口感更嫩。用手將肉和佐料拌勻,來回抓捏肉,讓肉吸收味道。4、加入點香油、花椒油,拌勻讓肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感會風豐富,不會顯得硬邦邦。5、加入澱粉,加入適量水,依照上一步一樣拌勻、打活。6、加入辣椒麵,依據個人口味新增,一樣的拌勻、打活。7、拌好後,肉擱置一刻鐘,讓肉更入味。8、一刻鐘後,麻辣牛肉片就好了的。 TAG標籤:醃製 麻辣燙 #