怎樣做豆腐素雞好吃 豆腐素雞做法

1、先來做素雞的餡兒：幹豆腐切成1釐米寬、10釐米長的條。

2、放入鹼水中泡5分鐘（500g的幹豆腐3g的鹼）。

3、再用清水洗淨。

4、將花椒粉、醬油、植物油、香油、味精、鹽、料酒 放入幹豆腐裡拌勻備用。

5、取一張28釐米長、10釐米寬的幹豆腐，鋪在案板上。

6、將做好的餡兒碼放在幹豆腐皮的一端。

7、從一端捲起，要卷緊。

8、拿一個乾淨的紗布，屜布也可以，紗布要比干豆腐卷大些。

9、用紗布把幹豆腐捲包好。

10、兩端用棉線捆緊。

11、準備好八角、花椒、小茴香、白芷、蔥段、薑片。

12、將所有幹調放進專用的幹調盒裡，也可以做個調料紗包。

13、鍋中做水，倒入適量鹽、醬油上色，放進調料盒。

14、把素雞放進放進鍋裡，蓋蓋大火燒開，轉中小火煮30分鐘。

15、關火，在泡30分鐘，讓其更入味。

16、取出，晾涼，不燙手即可。

17、把紗布取下來。

18、切成厚片即可食用。