零失敗小蛋糕的配方 零失敗小蛋糕配方來了

1、製作食材：雞蛋160g（不帶殼）、牛奶40g、玉米油30g、白糖50g、低筋麵粉110g。

2、牛奶和玉米油混合至無油點狀態備用。

3、雞蛋打入無油無水的盆中，加入白糖，全蛋打發。（全蛋打發的技巧是，在50度左右溫水中打發，打蛋器先開中檔打散蛋液，蛋液顏色稍微變淺就轉高速）

4、 打發到提起蛋抽蛋液不會馬上滴落，低落的痕跡不會馬上消失，或者是可以畫8字，就是打發好了。其實全蛋打發不難，關鍵要坐溫水，然後打發到位！

5、加入過篩的低筋麵粉。

6、快速翻拌均勻，注意一定要輕和快，以免過度消泡。

7、再分三次加入牛奶和玉米油混合物，翻拌均勻再加下一次。這個步驟拌均勻就好，不要覺得沒勻導致過度攪拌。

8、薄紙杯放入12連圓形模具。

9、把蛋糕糊裝入模具中，震去氣泡。

10、放入預熱好的烤箱150度25分鐘左右。

11、烤好取出放涼即可。