櫻桃肉做法介紹 櫻桃肉怎麼做法

1、原料：帶皮豬五花肉500克。

2、調料：鹽1克，姜20克，蔥35克，冰糖200克，紅葡萄酒50克，五香料30克，味精1克，胡椒粉2克，芝麻油3克。

3、帶皮豬五花肉刮淨豬毛，洗淨，切成1.5釐米見方的丁，放入沸水中焯水，撈出待用；薑切片，蔥切段。

4、鍋置火上，放少量油，下冰糖用小火炒至呈深棕紅色且起大泡時，加入清水熬製成冰糖糖色起鍋待用。

5、鍋內留少量油，下薑片、蔥段、五香料炒香。加入鮮湯、鹽、胡椒粉、冰糖糖色、紅葡萄酒燒開，放入帶皮豬五花肉，大火燒沸，去掉浮沫，轉入小火燒至色紅汁濃時，揀去姜、蔥、五香料，加味精，繼續燒至汁將幹亮油時，淋上芝麻油起鍋盛菜。