燉肉放啤酒有什麼作用 燉肉放啤酒的作用介紹 潮流屋 經驗 3.07W 大中小設定文字大小 1、啤酒裡富含氨基酸,這些氨基酸在烹飪過程中轉化為氨基酸鹽,可以起到中和異味和增加香味的作用。2、啤酒中含有二氧化碳,可以改變肉的組織結構,使韌性降低,而啤酒裡的蛋白酶又可以分解肉類裡的膠原蛋白,轉化為氨基酸和多肽,增加鮮度。3、因為燉肉時酒精在烹飪過程中幾乎都被蒸發掉了,所以吃啤酒燉肉不會容易醉。 TAG標籤:啤酒 燉肉 #