1、紅蔥頭去皮。
2、荸薺洗淨削外皮;肉切成小丁;分別將紅蔥頭和荸薺也切成碎丁。
3、將以上材料混合,加入打散的雞蛋、1小勺五香粉、鹽和雞精拌勻;接著加入地瓜粉再次將這些材料攪拌均勻。
4、取豆腐皮,鋪上加工好的肉,捲起至能包住肉餡即可,不要包裹太多層影響口感(卷的時候稍微壓下,這樣成品比較緊緻)。
5、一一擺在蒸籠上,注意要留空間以免蒸後擠壓在一起;燒開水,放入蒸籠,蒸15分鐘左右即可,如果喜歡蒸的肉卷,到這步就可以了。
6、如果要吃炸的,要等肉卷冷卻後切小段,熱鍋熱油將肉卷放入油中炸至微黃即可,吃的時候配上香醋之類的。