如何做勾芡蜜汁 做勾芡蜜汁的方法 潮流屋 經驗 1.7W 大中小設定文字大小 1、將澱粉的水溶液(少量或適量),澆淋在正在加工的食物上。炒菜、湯類均可。2、澱粉放入冷水,攪拌後,倒入鍋裡,可以使鍋裡的飯菜增稠,典型的就是雞蛋湯,勾芡的話,蛋花和菜葉是懸浮,湯也粘稠,不勾芡的話,蛋花和菜葉不一會就沉底了。 炒菜勾芡,可以使菜品看起來細滑,粘稠,口感也好。 肉類在澱粉水溶液裡泡過之後,再炒炸口感嫩滑,品相也好。 TAG標籤:蜜汁 勾芡 #