徐州把子肉做法
徐州把子肉是徐州地區的傳統名菜之一，是一道以豬肉為主要食材的菜餚。以下是徐州把子肉的製作步驟：
所需材料：
1. 豬後腿肉500克
2. 紅薯澱粉適量
3. 薑末適量
4. 細鹽適量
5. 料酒適量
6. 生抽適量
7. 雞精適量
8. 白胡椒粉適量
9. 食用油適量
製作步驟：
1. 將豬後腿肉切成長方塊狀，用刀背輕輕拍打，使其變鬆散。
2. 在豬肉上均勻地塗抹薑末、細鹽、料酒、生抽、雞精和白胡椒粉，並醃製15-20分鐘，讓調味品充分滲透入肉中。
3. 將醃製好的豬肉塊裹上一層薄薄的紅薯澱粉。
4. 預熱鍋，倒入適量的食用油，油熱後把裹好紅薯澱粉的豬肉放入鍋中，炸至兩面金黃色即可撈出。
5. 另起鍋，加入適量的清水，放入炸好的豬肉塊，加入適量的細鹽、料酒、雞精和薑末，煮約30分鐘至豬肉熟爛、味道入味。
6. 煮好的徐州把子肉撈出，切成薄片即可裝盤。
徐州把子肉色澤紅亮，肉質鮮嫩多汁，入口香鮮味美，是一道很有特色的傳統名菜。
