雞胸肉必須冷凍儲存嗎 雞胸肉需要冷凍儲存嗎 潮流屋 經驗 2.58W 大中小設定文字大小 1、雞胸肉要冷凍。2、冷凍雞不營養價值略低，口感也稍差。由於從常溫降到冰點以下的過程中，肉製品中的水分會凝結產生冰晶，導致細胞體積膨脹，組織結構遭破壞，引起冷凍變性。肉質在離開冷庫解凍之後，化凍的過程也會使細胞部分破損，所含的水分便會析出，使肉質表面乾燥，肉纖維變粗，肉色變暗，脂肪組織也會被部分氧化，肉質劣化，因而導致口感變差。 TAG標籤：儲存 冷凍 雞胸肉 #
