韭菜木耳雞蛋餅步驟 韭菜木耳雞蛋餅怎麼做

1、麥香小麥粉250克、水140克、韭菜400克、泡發好的木耳80克、蝦皮20克、雞蛋3個、鹽3克、花椒粉1克、花生油15克、香油10克。

2、把水慢慢倒入麵粉裡，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成面絮狀，然後揉成光滑的麵糰，室溫醒發半小時。這期間可以準備餡料。

3、韭菜、木耳洗淨切碎，和蝦皮、鹽、花椒粉、花生油、香油混合攪拌均勻備用。

4、把醒發好的麵糰取出，平均分成6份小麵糰。

5、先把2份小麵糰分別擀成2個1-2毫米厚的麵皮，麵糰比較軟，擀時要多放些麵粉，以防擀破。

6、把一張麵皮放在蓋簾上，取拌好餡料的1/3均勻的鋪在麵皮上，邊緣處不用鋪餡。

7、在餡的中間打入一個雞蛋，用筷子把雞蛋攪散。

8、把另一張麵皮蓋在上面，上下兩張麵皮邊緣捏緊。

9、電餅鐺或者平底鍋放少許油，鍋熱後把做好的餅放入烙至兩面金黃即可。