包子變白的訣竅 包子變白的幾個訣竅

1、包子增白需要從麵粉原料、新增的水質、配方工藝這幾個方面來解決。

2、製作包子要選擇加工精細、無雜質的優質麵粉,控制水量、水量,根據麵粉的品質來控制和麵時壓面次數、醒發溼度、麵糰的酸鹼度,這些工藝程式做好了就能增加包子的白度。

3、麵粉原料是決定包子白度的最主要因素,製作時用的麵粉加工越精細,蒸出來的包子就越白,因為粗糙的麵粉中含有的麩星比較大,顏色就會發黃,所以在做包子是要儘量選用優質、加工精細、無黴變、雜質的麵粉來製作包子增加白度。