老北京炸醬麵的做法有哪些 正宗的老北京炸醬麵怎麼做

1、鮮麵條放進開水中，中火煮至麵條8成熟。

2、麵條撈出後過涼水降溫，然後瀝乾水分，拌上約2小勺的香油，以防麵條粘連。

3、炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆。

4、晾涼後 用刀或者擀麵杖輕輕拍碎 但不要成粉末狀。

5、炒鍋裡留下一勺油的量，燒至5成熱時，放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌勻。

6、在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。