抹茶餡的做法如下:
材料:
- 抹茶粉:50克
- 糯米粉:100克
- 細砂糖:30克
- 動物性奶油:50克
- 清水:200-250毫升(根據麵粉吸水性而定)
步驟:
1. 將糯米粉和抹茶粉混合均勻,篩入碗中。
2. 加入細砂糖和動物性奶油,用手搓揉均勻。
3. 逐漸加入清水,揉成光滑的麵糰。根據麵粉的吸水性,可能需要加一些水或稍微減少一些水量。
4. 將麵糰分成小塊,按扁,將抹茶餡料中間放入,包好。可以根據需要厚度來調整坯子大小。
5. 將包好的抹茶餡坯子蒸熟(約10分鐘),晾涼即可使用。
注:如果沒有用糯米粉,可以改用普通麵粉或低筋麵粉代替,但口感和質地會有所不同。