馬頭巖肉桂品鑑

馬頭巖肉桂是一種著名的肉桂品種，因其產於中國福建南平市武夷山市馬頭巖一帶而得名。其主要特點是香氣濃郁，辣味適中，且含有豐富的生物活性成分。以下是對馬頭巖肉桂的品鑑方法和注意事項：

1. 外形：馬頭巖肉桂的大體形狀應該呈現為長條狀，顏色為暗棕色至紅棕色，表面應具有光澤度，無明顯變形和破損。

2. 氣味：用手摺開馬頭巖肉桂，嗅一下其香氣是否清新、濃郁，無發黴、黴味或異味。

3. 口感：將馬頭巖肉桂用刀切成薄片，嘗其是否有濃郁的肉桂味且辣味適中，同時也要注意是否有異味、苦味或酸味。

4. 幹度：馬頭巖肉桂應該乾燥且保持一定的柔韌性，不應該過於硬化或潮溼。

注意事項：

1. 質量優良的馬頭巖肉桂通常較為昂貴，所以在購買時一定要認真審視。

2. 如果存放不當，馬頭巖肉桂易受潮、發黴或蟲蛀，所以要選擇乾燥、通風、避光、防潮的環境存放。

3. 在使用馬頭巖肉桂作為調料時，適量使用，避免過度濫用。同時，對於腹瀉、孕婦和小兒要慎用。