烤牛排怎麼做好吃又嫩

要讓烤牛排又好吃又嫩，有以下幾個關鍵步驟和技巧：

1. 選用優質的牛排：選擇有一定脂肪紋理的帶骨或無骨牛排，比如沙朗牛排、西冷牛排等。新鮮且優質的牛肉更容易煎烤出嫩滑的口感。

2. 提前醃製：用醃料醃製牛排，可以提前幾個小時或一晚上，讓調味料更好地滲透到肉內，使其更加入味。常用的醃料包括橄欖油、大蒜、鹽、胡椒粉等。

3. 室溫回溫：將醃製好的牛排取出冰箱，等待15-30分鐘至室溫，避免在煎烤過程中造成肉質收縮。

4. 準備烤架和火候：預熱烤架至高溫（約200-220°C），確保達到適宜的烤制溫度。

5. 控制烹飪時間：將牛排放在烤架上，根據個人口感和牛排的厚度，每一面烤制時間約為3-5分鐘，以達到期望的熟度。

6. 翻面與快速煎烤：在烤制過程中，只翻轉一次牛排，以避免過多翻轉造成肉汁流失。快速煎烤會讓外表焦脆，內部依然嫩滑。

7. 休息至少5分鐘：將烤好的牛排取出後，先放置5分鐘以保持肉汁的彈性和嫩滑口感，然後再切開食用。

8. 配調料和汁料：可以根據個人喜好配以黑胡椒粉、海鹽、牛油等調味料，或用紅酒汁、蘑菇汁等汁料提升口感。

通過以上的步驟和技巧，可以讓烤牛排更加美味嫩滑。但要注意根據個人口感和烤制裝置的特點進行調整，以達到最佳效果。