炒肉絲之前需要焯水嗎 炒肉絲之前要不要焯水 潮流屋 經驗 1.74W 大中小設定文字大小 1、炒肉絲的肉不要焯水。因為蛋白質遇熱會變形,這樣調料進不去,肉會沒有味道。2、在炒肉之前把肉洗乾淨,可以使用甩幹籃甩幹水分,首先要少放點鹽、澱粉、醬油攪拌一下,在鍋裡放油燒熱後再倒調製好的肉,稍微炒一下即可,但是不能焯水,因為焯水後肉在吃的時候口感不好,肉絲很粗。 TAG標籤:肉絲 #