陽朔田螺釀怎麼做 陽朔田螺釀的經典做法

1、大田螺，豬絞肉，薑末，薄荷葉，紫蘇 (可選)，三花酒，生粉，醬油，辣椒。

2、大田螺吐沙三天，天天換水。洗淨外殼，夾去螺尖。

3、大鍋燒水，螺螄倒入，稍微燙一下撈起。挑出螺肉，去掉外面的蓋子和裡面的泥腸。

4、螺肉剁碎，混入薑末，豬絞肉，薄荷葉切碎，攪拌均勻。用三花酒，醬油調味。加入一點點生粉，順一個方向攪拌均勻。

5、螺螄殼子甩出泥腸洗乾淨，用筷子將餡料填入螺螄殼子，儘量多塞點餡兒。

6、塞好的螺螄放入鍋裡，倒入少許水和油，適量醬油，三花酒，放兩隻幹辣椒，水開後蓋上鍋蓋燜2-3分鐘，揭開鍋蓋，輕輕翻動田螺，時不時翻炒一下，起鍋前加入新鮮薄荷葉子若干，待汁液收幹後起鍋。