醃鹹菜的方法 如何做鹹菜

1、醃糖蒜：大蒜(新) 1500克，鹽1湯匙，白糖500克，陳醋750克，香醋250克。剝掉幾層新的大蒜皮，總是隻留下一層嫩皮，而且不能停止剝皮。

2、清洗乾淨後撒鹽，混合均勻，在陰涼處放置一天，除去殺死大蒜的水分。

3、倒出溢位的水，放入筲箕中擦乾水。

4、清洗醃製的玻璃瓶，讓它靜置，直到它在陰涼處乾燥，倒入舊醋和甜醋，然後加入白糖，用乾淨的無油筷子攪拌直到糖化。

5、將乾燥的大蒜放入罐中，蓋上蓋子，將水倒入瓶口的水箱中，以阻擋空氣，防止細菌進入。大約每隔幾天給水槽注滿水，以避免水分蒸發。