小龍蝦處理方法如何保留蝦黃 小龍蝦處理方法怎麼保留蝦黃

1、抓龍蝦時先按住龍蝦頭，接著馬上抓住它的兩隻大鉗子，這樣就不會被龍蝦紺到了。抓住鉗子後就把龍蝦反過來拿，肚皮朝上，被它的小腳上的小鉗子夾到、劃到都是挺痛的。

2、抓住龍蝦大鉗子反過來拿後，用剪刀剪去小腳和肚子上的鬚鬚。

3、從龍蝦眼睛往下一點點剪去頭部最前端。

4、然後用剪刀尖把龍蝦頭裡最髒的這部分挑出。

5、再用水衝乾淨，水要開小點，免得把蝦黃衝出。

6、然後在龍蝦頭部的外殼斜著朝上剪一刀。

7、再橫著剪一刀至剛才豎向切口，就象一個直角三角形。

8、再用剪刀去除腮部。

9、去完腮部的樣子，頭殼的兩面都一樣處理。

10、然後從尾部的中間把蝦腸抽出。然後把蝦用板刷認真刷洗乾淨，鉗子上也要刷。

11、刷洗乾淨後在蝦頭和蝦身聯接部下剪刀，把蝦背殼剪至約三分之二處。這樣即能更人味，吃的時候也更方便剝，連小朋友也能自己輕鬆剝開。