幹鍋脆魚的做法

幹鍋脆魚是一道非常美味的川菜，下面是具體的製作步驟：

材料：
- 魚：適量 (推薦選擇鱸魚或者鯿魚，切成塊狀)
- 幹辣椒：適量
- 蔥薑蒜：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 白胡椒粉：適量
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 生抽：適量
- 幹辣椒麵：適量

步驟：
1. 將魚塊用鹽、料酒、白胡椒粉醃製20分鐘至入味。
2. 幹辣椒剪成小段備用，蔥薑蒜切成末備用。
3. 將鍋加熱，倒入適量的食用油，放入蔥薑蒜末爆炒出香味。
4. 加入幹辣椒段翻炒，然後加入適量的醬油、生抽、糖繼續炒勻。
5. 接著加入醃製好的魚塊翻炒至表面變色。
6. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，燉煮3-5分鐘至魚熟爛。
7. 將鍋蓋開啟，翻炒幾下，然後加入適量的幹辣椒麵炒勻。
8. 最後撒上一些蔥花進行調味，即可出鍋。

以上就是幹鍋脆魚的製作步驟，根據個人口味可以適量調整配料和調料的用量。享用的時候，可以搭配米飯或者麵條一起享用。