排骨不紅燒的做法 做的步驟是什麼 潮流屋 經驗 6.8K 大中小設定文字大小 1、排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來, 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。2、開鍋後會慢慢煮出血沫子,將血沫儘量撇乾淨後,將排骨撈出備用鍋裡放一點點油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。3、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色,把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒,倒入少許醬油上色。4、放入大料、香葉、桂皮,薑片、蔥段、拍過的蒜,倒入半碗黃酒,倒入開水沒過排骨,蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。5、湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁。出國盛盤。 TAG標籤:排骨 紅燒 #