椒麻鴨面詳細做法步驟 簡介椒麻鴨面詳細做法步驟

1、先將鴨腿根部環切一圈。

2、再順著鴨骨切兩刀，使得骨頭裸露在外。

3、就可以順著骨頭將肉切下來（或者用廚房剪刀剪下來即可。）。

4、這樣就很方便的將所有的骨頭都踢掉了。

5、將花椒和乾紅辣椒泡在冷水中。

6、將泡過的花椒和乾紅辣椒切成小末，並準備好薑末和蔥末。

7、用鹽，醬油，料酒，胡椒粉，味精，糖調好一碗料汁備用。

8、將去掉骨頭的鴨腿下入冷水鍋中，放上薑片和大蔥，煮開。

9、待筷子很容易的插進鴨腿中且抽出來沒有血水時就好了，撈出來。

10、將處理好的鴨腿撈出來。

11、將煮好的鴨腿解刀擺在盤中。

12、在鍋中燒適量油，冷油下鍋，將花椒末下入翻炒。

13、再加入幹辣椒末一起翻炒出香味。

14、翻炒出香味後下入薑末和蔥末。

15、翻炒幾下後加入準備好的調料汁煮開。

16、所有的調料汁煮開後再熬上幾分鐘即可。

17、把熬好的調料汁層出。

18、將調料汁澆在已裝好盤的鴨腿上。