白灼汁是什麼調味汁 白灼汁指什麼 潮流屋 經驗 1.42W 大中小設定文字大小 1、白灼汁是香油,生抽,醋三樣調味料,混合調勻。“白灼”一詞多見於酒樓菜譜。“灼”是粵菜烹調的一種技法,以煮滾的水或湯,將生的食物燙熟,稱為“灼”。2、白灼菜食材一般以蔬菜或海鮮水產為主,蔬菜如西生菜、秋葵、菜心、芥蘭、西蘭花、油麥菜、小白菜等;海鮮如鮮蝦、鮑魚、生蠔、蟹肉等,有較重的腥味。因此一般白灼所用的水中都需要姜、蔥等去腥、提鮮。 TAG標籤:調味汁 白灼汁 #