台州正宗清明果做法 怎麼做清明果

1、主料：艾葉200克、糯米粉100克、麵粉250克。

2、輔料：雪菜半碗、冬筍1/2個、鹹肉1塊、豆腐乾3塊、蘇打粉2克。

3、準備好上述所需食材，將鹹肉浸泡後肥廋分開切丁，豆腐乾切丁，冬筍去皮切片焯水後切丁。

4、炒鍋油燒熱，放入肥鹹肉煸炒出油，再放入剩餘廋肉丁，炒變色。

5、放入雪菜，炒出酸香味，放入筍丁炒斷生。

6、放入豆腐乾小丁，翻炒均勻，加入複合調味料，炒勻。

7、加入辣椒油，加入蠔油。

8、加入白砂糖中和鹹味，將餡料炒勻，放涼備用。

9、將艾草洗淨後，放煮鍋裡焯水1分鐘，撈出用冷水沖洗乾淨。

10、用力將艾草攥掉苦汁，將艾草團再根根撕開，放入湯鍋，加入清水，沒過艾草2cm即可。

11、大火煮開，轉小火，加入小蘇打，加入白砂糖，繼續小火煮，直至艾草成軟糊狀。

12、將艾草糊撈出放入麵粉中（湯汁繼續在鍋裡微火煮）趁熱將艾草糊與麵粉混拌均勻。

13、揉成團，將糯米粉撒在麵糰上。

14、一點一點的加入滾熱的艾草汁，把糯米粉揉進麵糰裡，不停的揉，直至麵糰光滑，有韌勁，軟硬適中，從大面團裡揪一小塊麵糰。

15、揉成小圓球，壓扁後，擀成皮，放入炒好的餡料。

16、對摺，可像包餃子那樣，將艾草皮捏合。

17、包好的清明果，蒸屜鋪好粽葉，擺上清明果。等蒸鍋裡水開後再放入蒸屜。

18、上氣後，轉中小火，蒸15分鐘即可。