嘎啦疙瘩湯的做法

嘎啦疙瘩湯是一道非常有特色的四川菜，有辣有鮮，口感豐富。下面是嘎啦疙瘩湯的做法：

材料：
- 疙瘩：中筋麵粉200克，水適量
- 雞胸肉：150克，切小丁
- 小白菜：適量，切小塊
- 青蒜蓉：適量
- 雞蛋：1個
- 蔥薑蒜：適量
- 香菜：適量，切碎
- 鹽、白胡椒粉、香油：適量

步驟：
1. 準備麵疙瘩：將中筋麵粉放入大碗中，慢慢加入適量的水，揉成光滑的麵糰。然後將麵糰擀平，切成小塊，用手掌搓成小圓球狀即可。

2. 煮麵疙瘩：將鍋中加水煮沸，然後將麵疙瘩放入鍋中煮熟，煮至疙瘩浮起即可。撈出備用。

3. 炒餡料：熱鍋冷油，放入蔥薑蒜爆香，然後加入切好的雞胸肉丁翻炒至變色。接著加入小白菜塊，炒勻。

4. 加入高湯：將炒好的餡料倒入高湯中，大火煮沸。注意高湯的量要適合個人口味，可以稍微多一些。

5. 加入麵疙瘩：高湯沸騰後，加入煮好的麵疙瘩，煮2-3分鐘，讓麵疙瘩充分吸收高湯的味道。

6. 打雞蛋：將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。

7. 加入雞蛋：將攪拌好的雞蛋緩緩倒入鍋中，攪拌均勻，直到雞蛋凝固。

8. 調味：根據個人口味，加入適量的鹽和白胡椒粉，再加入一些香油，攪拌均勻。

9. 裝碗：將煮好的嘎啦疙瘩湯倒入碗中，撒上一些青蒜蓉和香菜碎作為裝飾即可。

嘎啦疙瘩湯做法簡單，但需要注意掌握好湯的濃度和麵疙瘩的韌度，讓湯更加美味可口。記得根據個人口味調整鹽的用量，如有需要可以加入一些辣椒粉增加辣味。