怎麼挑選鮮海蔘 海蔘的好壞可以這樣看

1、海蔘的味道。

有些常年研究海蔘的專家，可以根據海蔘的味道來分辨海水到陸地之間的距離。可見，學會聞海蔘的味道對於挑選海蔘有多麼重要的作用。往往同樣的海鮮，生長在不同的海里，味道還會不盡相同呢。所以，在購買海蔘時，要仔細的用鼻子嗅嗅味道，有新鮮海水、鹽水味道、並且沒有藥品味道的海蔘才更優質。

2、海蔘的刺。

海蔘分為野生和圈養，從營養價值上來講，當然還是野生的更為豐富。野生海蔘由於生長過程中吸收了更多海水中的營養物質，參刺會更見堅挺、有力。市面上的膠東海蔘大多為4排刺，也有個別擁有5-7排刺的。但是並不是刺越多營養價值就越高。還需要根據色澤、形態辨認。

3、海蔘的顏色。

生長於海底的海蔘營養價值是最豐富的，顏色多呈現黑褐色。但是由於海底10米範圍內，海蔘們所吃的海物略有不同。所以並不是海底的海蔘顏色就一定相同。不過，在挑選時，儘量選擇顏色更接近於黑褐色的海蔘。

4、海蔘的個頭。

外行人在挑選海蔘的時候，往往願意選擇個頭更大的，認為所含有的營養價值更豐富。其實，這種想法是非常不科學的。當然，如果是針對新鮮海蔘的話，個頭大營養價值當然會更加豐富一點。不過，我們在購買時，多是挑選鹽漬海蔘，由於鹽漬海蔘多事需要蒸煮加工的，個頭大的海蔘往往是鹽漬晾晒時處理的效果欠佳，拿回家蒸煮就會露餡。有的一斤只能發出兩三斤的量來。而好的鹽漬海蔘，一斤可以發出十多斤的量甚至更多。所以，我們在購買時，不要僅僅根據個頭的大小來選擇。

5、海蔘的年齡。

其實海蔘的年齡，對於我們日常消費者來講很難能直觀的辨別出。但是，一般說來，海蔘的壽命在10年左右才是營養最豐富的時候，在3-5年時處於正值壯年。而3年以下生長年限的則普遍為圈養海蔘。所以消費者在購買時，要詢問生長年限，年頭越久的海蔘，它所含有的營養價值就越豐富。