生薑芽怎麼做好吃 自制醋姜芽詳細步驟

1、用料：醋250ML；二鍋頭100ML；姜芽5斤；花椒一小撮；鹽250克；蒜5瓣；白砂糖100克；醬油；生抽；老抽各一勺。

2、姜芽洗乾淨晾乾。

3、一斤姜50克鹽50克醋50克糖20酒的比例，想多做的往上翻倍，花椒少許。

4、姜晾乾後找個無油無水的大盆，把姜放進去 把鹽放進去 如果氣溫高就稍微多放點鹽。然後拌均勻放四個小時，讓它把水殺出來。

5、水出來後，找個沒有油沒有水的鍋。不要用平時的炒菜鍋，有的鍋油洗不乾淨，容易失敗。

6、先把水姜芽出的水倒出來，倒乾淨鍋裡，然後把花椒、酒、白醋、蒜蓉、醬油等調味料拌勻。

7、看一下殺出來的水夠不夠淹沒姜。如果剛才醃出來的水不夠就開火加熱 ，加點水再加鹽進去 就是濃度要夠剛才的比例。然後徹底放涼。

8、把姜放進罈子，用手壓實，不讓它翹著太多、空氣多。然後把熬開的水倒進去，水一定得泡著姜，不能露著。

9、罈子口用淡鹽水或者涼白開放鹽封口。把蓋子那個碗也擰一下 找到一個角度的點，就是稍微用一點力，碗不會動彈，因為放不好它會鬆鬆的，還會進空氣。