雲吞餡的做法和配料

雲吞餡是一種傳統的中式美食，主要是用來做雲吞麵或者煮湯的餡料。以下是雲吞餡的一般做法和常用配料：

材料：
- 豬肉碎：300克
- 蝦仁碎：100克
- 韭菜碎：100克
- 姜蒜蓉：1湯匙
- 香菇碎：50克
- 雞蛋：1個
- 花生油：1湯匙
- 生抽：1湯匙
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量

步驟：
1. 將豬肉碎、蝦仁碎、韭菜碎、姜蒜蓉和香菇碎放入一個碗中。
2. 加入雞蛋、花生油、生抽、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
3. 用手或勺子不斷攪拌餡料，直到成為一個均勻的混合物。
4. 將餡料放入冰箱中靜置15分鐘，使其更容易操控和包裝。
5. 餡料可以用來包填雲吞皮或者作為雲吞麵的配料。

可以根據個人喜好和口味做出一些變化，例如新增其他蔬菜如豆芽或胡蘿蔔絲，或者調整調味料的量以滿足自己的口味偏好。雲吞餡可以根據個人喜好做成不同口味的，例如鹹鮮或者辣味。