什麼是茶氳 茶氳是什麼東西 潮流屋 飲食文化 8.52K 大中小設定文字大小 1、茶氳是茶湯表面出現一層非常薄的“油霧”。這種白色的霧氣,被稱為“茶氳”或“湯氳”。2、是茶湯中脂溶性物質的呈現。茶湯內有一些脂溶性物質,如脂肪酸、胡蘿蔔素、和一些揮發性香氣成分。這類浸出物質比重較輕,漂浮於湯麵之上,因湯麵為脂溶性物質為主。一般在茶湯泡的比較濃或是茶湯顏色較深的情況下會更加明顯,發酵較重、年份較老的茶葉,更容易形成茶氳。 TAG標籤:#