1、食材:牛裡脊300克、青椒75克、洋蔥75克、蔥適量、姜1片。
2、牛肉切薄片,青椒和洋蔥切塊,姜和蒜切片,蔥切蔥花。
3、在切好牛肉中加入一勺料酒和少許鹽拌勻,再加入雞蛋清和一勺幹澱粉,淋入一勺植物油拌勻醃製十分鐘。
4、調醬汁:取一個乾淨的小碗放入醬油,料酒,白糖,鹽,雞精,胡椒粉和水澱粉調兌成醬汁。
5、鍋中倒適量油燒熱後下入牛肉片,劃散炒至斷生盛出備用。
6、另起鍋放適量油燒至五成熱,放入蠔油、豆豉和海鮮醬炒出香味。
7、再放入蔥段,薑片和蒜片炒勻。
8、放入牛肉片、青椒片和洋蔥片翻炒均勻。
9、倒入調好的醬汁炒熟即可。