在家怎樣做菠菜好吃 菠菜的做法
1、【所需食材】:菠菜一把,雞蛋2個,米線一把,花生米適量,幹辣椒段,蒜末,鹽,白糖,雞精,米醋,香油,食用油。
2、首先準備一把菠菜,清洗乾淨,然後把根部切掉不要,再把菠菜切成均勻的三段備用。
3、涼拌菠菜如果只放菠菜,口感就比較單一,所以加點米線、雞蛋皮和花生米進去搭配,更加好吃。先一把米線放入碗裡,用溫水浸泡10分鐘。
4、現在煎一點雞蛋皮,碗中打入2個雞蛋,再加幾滴白醋去腥,然後用筷子充分攪散。
5、鍋熱後轉小火,鍋中刷薄薄一層油或者不要刷油,倒入一勺雞蛋液,轉動鍋子,讓雞蛋液在鍋裡均勻的攤開,把雞蛋皮煎熟後直接取出來。
6、雞蛋皮全部煎好後,放在一起捲起來,然後切成5mm左右的細絲備用。
7、鍋中加油,放入適量花生米,開小火慢慢的炸,將花生米炸熟、炸至酥脆,聽到花生米有噼啪的爆開聲響後,控油撈出來,裝入碗中晾涼備用。
8、鍋中水燒開,把米線放進去煮20秒左右,然後撈出來在涼開水中過一遍,再瀝乾水分備用。
9、往水中加少許食用油,放入菠菜焯水,加油可以讓菠菜的顏色保持翠綠,焯水可以去除菠菜中的草酸。
10、菠菜焯水20秒左右,也撈出來在涼開水中過一遍,然後雙手用力攥幹菠菜表面的水分,放入大碗中。
11、把攥幹水的菠菜先用筷子挑散,然後加入米線、雞蛋皮、花生米。
12、現在來調一個料汁,碗中加入幹辣椒段、蒜末,潑上適量熱油激發出辣椒和蒜的香味。然後加入一勺鹽、一小勺白糖、一小勺雞精、一大勺米醋、少許香油,最後攪拌均勻料汁就調好了。
13、把調好的料汁澆到菠菜上,然後用筷子或者手充分翻拌均勻,拌勻後裝盤,這樣一道開胃解膩又營養的涼拌菠菜就做好了。