怎樣燉豆角不出湯汁

要燉豆角不出湯汁，可以採取以下方法：

1. 事先將豆角放入開水中焯水一下，使豆角表面的雜質和部分水分揮發掉。
2. 在燉豆角時，加入少量的油或者蒜末等調料，這樣可以幫助豆角更好地保持水分，減少出湯汁的可能性。
3. 儘量使用平底鍋或者砂鍋等容易密封的鍋具，燉的過程中不要頻繁開蓋，以保持鍋內的水分不易揮發。
4. 控制火候，用小火燉制豆角，讓豆角自己慢慢散發出味道，而不是加水大火煮，這樣可以避免出湯汁。
5. 若發現豆角出現過多的湯汁，可以開啟蓋子，繼續用大火收汁，直至湯汁變稠即可。

通過以上方法，可以讓燉制的豆角口感更為鮮嫩，同時不會出現過多的湯汁。