1、看色澤:新鮮的正常牛奶,奶液的色澤呈乳白色或稍帶微黃色;摻水的牛奶,奶液的色澤呈淺藍色。
2、看奶瓶:新鮮的正常牛奶,奶液從瓶中倒出以後,瓶內壁表面粘有奶液;摻水的牛奶,奶液從瓶中倒出以後,瓶內乾乾淨淨。
3、看粘度:新鮮的正常牛奶,奶液為均勻的膠態流體,具有一定的粘性。可取玻璃一塊,滴上牛奶數滴,然後將玻璃豎直,牛奶液往下流落慢,說明未摻水。如果奶液從玻璃面上很快流下,說明奶中摻有水。同樣可以滴數滴牛奶於手心,用手指去沾沾,如覺粘性大的,說明未摻水,若無粘性或粘性極小,說明摻了水。
4、聞味:新鮮的正常牛奶,具有一種鮮美的奶品芳香味。如果香味淡薄,說明摻了水。